鸡蛋价格季节性上涨
根据农业农村部监测数据显示，2023年8月16日，全国农产品批发市场鸡蛋批发均价为11.27元/公斤，比7月31日的10.39元/公斤上涨8.47%。鸡蛋价格上涨，延续了往年在7月份开启第三季度上涨的波动规律，而且近1个月的涨幅也处于合理范围。中国农业科学院农业经济与发展研究所副研究员朱宁说。对近期蛋价显著上涨的原因，业内专家认为在于供应偏紧和成本上升。对全国蛋价未来走势，朱宁认为总体将延续往年的季节性规律。预计10月份消费量和11月份鸡蛋价格都以跌为主，12月中下旬小幅上涨，整体弱势运行。
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鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
据美联社报道，2022年一年，美国共有约5800万只禽类因禽流感疫情遭扑杀，其中超过4300万只为蛋鸡。日本农林水产省数据显示，从2022年10月份到2023年2月份，日本已累计扑杀1478万只家禽，创下单个禽流感流行季内扑杀禽类数量的最高纪录。鸡少了，鸡蛋自然紧缺，价格也随之水涨船高。
鸡蛋行业发展现状调研分析
我国鸡蛋年产量和蛋鸡存栏量稳居世界第一，人均占有鸡蛋量远超全球平均水平，与此同时，每年约有数十亿羽蛋鸡被淘汰，据统计，2022年我国蛋鸡存栏量为11.74亿羽，2022年我国在产蛋鸡存栏为9.46亿只，较2021年度9.97亿只同比下降0.51亿只，降幅为5.1%。
2022年，我国继续保持世界上最大鸡蛋生产国和消费国的地位，据统计，2022年我国鸡蛋产量为2938万吨;尽管由于鸡种等因素，淘汰蛋鸡的肉质偏硬，系水力低，凝胶能力也不及传统肉鸡，但借助于现代加工手段改善肉质后，淘汰蛋鸡鸡肉依然是其最深厚、有潜力的可开发资源。
根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国鸡蛋行业市场深度调研及供需格局预测研究报告》显示：
影响鲜蛋生产成本波动有三个关键变量，分别是玉米、豆粕和淘汰鸡价格。玉米和豆粕价格影响育成鸡身价和产蛋鸡饲料成本，育成鸡身价和淘汰鸡价格影响鲜蛋的种摊成本。据统计，2022年玉米与豆粕价格高位运行，淘汰鸡价格同比上涨，其中玉米均价1.44元/500g，与2021年度持平，豆粕均价2.32元/500g，同比增长24.7%，淘汰鸡均价为5.65元/500g，同比增长6.4%。
数据显示，2015至2022年，我国鸡蛋行业市场规模呈现出先下降后上升的趋势，2022年中国鸡蛋市场规模达到3334.6亿元，同比增长9.11%。从产量情况来看，近年来我国鸡蛋产量呈现出波动增长态势，2015年我国鸡蛋产量约为2589万吨，2022年中国鸡蛋产量增长至2938万吨，期间复合年增长率为1.82%。从省份来讲，我国鸡蛋生产主要集中在河南、河北、山东、辽宁、江苏、四川、湖北、安徽、黑龙江等地。
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
2022年初鸡蛋(褐壳)均价为9.23元/公斤，2022年末鸡蛋(褐壳)均价为9.15元/公斤，价格下跌0.87%。2020年鸡蛋(褐壳)最高价格在8.51/公斤，2021年鸡蛋(褐壳)最高价格在10.64/公斤，而2022年鸡蛋(褐壳)最高价格在12.52/公斤。2022年鸡蛋全年价格以震荡走势为主，11月份价格开始回调。
根据农业农村部数据，2022年1至10月，我国鸡蛋市场价格整体呈上升态势，11月全国鸡蛋价格走势有所下降，截至2023年5月，我国鸡蛋市场价格为10.24元/kg，同比下滑2.38%。2023年6月鸡蛋(普通鲜蛋)集贸市场价格当期值为10.93元/公斤，环比下降3.8%，相比上月减少了0.43元/公斤，同比下降2.1%，较上年同期减少了0.23元/公斤。
2023年7月份主产区鸡蛋月均价为4.22元/斤，环比涨幅2.93%，同比跌幅6.66%。月内鸡蛋最高价为下旬的4.74元/斤，月内累计涨幅24.08%，2020年二季度以来蛋价首次超过2018至2019年同期。考虑到当前蛋价已涨至阶段性高位，下游采买心态开始谨慎，短线蛋价再次攀高或有限，预计短期鸡蛋市场稳中盘整。
2023鸡蛋期货市场现状分析
2023年1-7月大连商品交易所鸡蛋期货成交量为1743.78万手，相比2022年同期增长了446.43万手，同比增长34.41%。2022年1-7月大连商品交易所期货鸡蛋成交量为1297.35万手，其中7月期货鸡蛋成交量为177.07万手。2023年1-7月大连商品交易所鸡蛋期货成交金额为7390.09亿元，相比2022年同期增长了1628.92亿元，同比增长28.27%。2022年1-7月大连商品交易所期货鸡蛋成交金额为5761.17亿元，其中7月期货鸡蛋成交金额为771.37亿元。2023年1-7月大连商品交易所鸡蛋期货成交均价为4.24万元/手，相比2022年同期减少了0.2万元/手。2022年1-7月大连商品交易所期货鸡蛋成交均价为4.44万元/手，其中7月期货鸡蛋成交均价为4.36万元/手。
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